Hvordan omvende skeptikere med

god og mettende mat?

med David Bratlie,

produktsjef Dugurd Kantiner

Når ansatte får beskjed om at kantinen skal ha mer plantebasert mat er det ofte mange som rynker på nesen. Men dersom rettene er gode, smaksrike og mettende er det mulig å snu selv den mest skeptiske kjøttelsker og få han til å både smake og velge plantebaserte retter. I dette foredraget vil David Bratlie i Dugurd Kantiner fortelle om utfordringer de har møtt på når de har prøvd å omvende folk til en mer plantebasert kost, og hvordan de har løst disse. Han vil også fortelle hvordan lage nettopp gode, smaksrike, næringsrike og mettende plantebaserte retter, fortalt fra en kokks perspektiv.
 
David Bratlie er kokk og har jobbet 12 år i restaurantbransjen, blant annet på Klosteret, Arcimboldo og på restauranter i Beijing. I dag er han produktsjef i Dugurd Kantiner. Dugurd drifter kantinen hos blant andre Finn.no, Gyldendal og Schjødt, og serverer daglig nærmere 3000 lunsjretter daglig.

Encouraging plant-based: Insights into consumer decision making

med dr. Ellen van Kleef, associate professor the Marketing and Consumer Behaviour Group of Wageningen University i Nederland

Many everyday decisions of consumers, such as which foods to select in a restaurant or supermarket are typically made without much reflection, driven by incomplete information and analysis.

Nudging is seen as one of the key environmental interventions to influence consumers at the moment of decision making. Building on lab and field studies among consumers, dr. Ellen van Kleef will show how and when environmental interventions such as nudging can contribute to more sustainable choices. 

Dr. Ellen van Kleef is associate professor on ‘healthy food consumption’ at the Marketing and Consumer Behaviour Group of Wageningen University (the Netherlands). Her research focuses on environmental interventions for healthy and sustainable eating.  

Ta forbrukerne med på reisen - en case study om Naturli'

med Agnes Bing Orgland, markedssjef plantebasert,

Orkla Foods Norge

Naturli' fra Orkla har satset tungt på forbrukerinvolvering ved utvikling og lansering av nye produkter. Det har gitt dem verdifull informasjon og produkter, som har blitt meget godt mottatt av markedet.

I dette foredraget vil Agnes Bing Orgland fra Orkla fortelle hvordan involvere forbrukerne på best mulig måte, få resultater som kan brukes videre og hvordan forbrukerinvolveringen har bygget en sterk relasjon og preferanse for merket blant forbrukerne. 

​

Agnes Bing Orgland arbeider som markedssjef i Orkla Foods Norge.